Este proyecto de norma especifica un método, utilizando un extensógrafo, para determinar las propiedades reológicas de una masa de harina de trigo blando sometida a un esfuerzo de extensión. La curva de extensión registrada se utiliza para evaluar la calidad general de la harina y su respuesta a los agentes mejoradores. El método es aplicable a la harina de trigo blando.
NP 4398-2000 Historia
2002NP 4398-2000 Harina de trigo Características físicas de las masas Determinación de propiedades reológicas mediante extensógrafo