Este documento técnico establece las especificaciones detalladas para la comercialización y calidad de la carne de res en granos, una categoría específica de productos cárnicos procesados. El texto define los requisitos organolépticos, como la apariencia, el aroma y la textura, que debe cumplir el producto final. Asimismo, se describen los métodos de muestreo y ensayo necesarios para verificar el cumplimiento de los parámetros de seguridad alimentaria y composición química. Se abordan aspectos relacionados con el embalaje, el etiquetado y las condiciones de almacenamiento que garantizan la integridad del producto durante su vida útil. Este marco normativo, emitido a mediados de la década de 1960 por la entidad nacional encargada de la estandarización y medición en la región de Europa Central, sirve como referencia para los productores y distribuidores de alimentos. Su propósito es asegurar la uniformidad en las prácticas de producción y ofrecer garantías de calidad al consumidor final, manteniendo la consistencia en las características del artículo descrito.
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