Esta norma describe un método para realizar la prueba de peroxidasa en suero mantecoso. La finalidad de la prueba de la peroxidasa es comprobar si la materia prima destinada a la fabricación de mantequilla ha sido sometida a un tratamiento térmico suficiente (pasteurización a alta temperatura) para que la enzima peroxidasa presente de forma natural en esta materia prima quede inactiva.