NEN 955-1992 Leche y productos lácteos Detección de bacterias coliformes y determinación del contenido de bacterias coliformes mediante cultivo líquido
Esta norma describe un método para detectar bacterias del grupo coli en la leche y los productos lácteos mediante cultivos en un medio líquido selectivo. El método puede utilizarse para realizar una reacción límite, es decir, para demostrar si está presente o no en una determinada cantidad de producto, y para determinar el contenido de bacterias del grupo coli determinando el número más probable (MPN: most probable número). Este método está destinado principalmente a muestras en las que se espera que los niveles de bacterias del grupo coli sean 100 o menos unidades formadoras de colonias por gramo de producto no líquido o viscoso, o 10 o menos unidades formadoras de colonias por mililitro de producto líquido. . Nota Dentro del método, se distingue entre un método en el que se aplica un paso de reanimación mediante preincubación en condiciones no selectivas, destinado a aquellos casos en los que se pretende que las bacterias dañadas subletales del grupo coli tengan una mayor posibilidad de ser detectado también, y un método en el que no se aplica este paso de reanimación. El primer método es especialmente importante para productos secos. Para niveles de bacterias del grupo coli que son superiores a los mencionados anteriormente, generalmente se prefiere el método descrito en NEN 6874.
NEN 955-1992 Historia
1992NEN 955-1992 Leche y productos lácteos Detección de bacterias coliformes y determinación del contenido de bacterias coliformes mediante cultivo líquido