Esta norma describe un método para determinar el contenido de diacetilo (2,3-butanodiona) de la mantequilla y la grasa láctea según el método Prill y Hammer. Notas 1. Para obtener instrucciones generales, consulte NPR 3749. 2. Dependiendo del método de preparación y la temperatura de almacenamiento, el contenido de diacetilo de la mantequilla puede aumentar significativamente después de la preparación. En este contexto, en el Capítulo 6 se incluyen requisitos adicionales para el transporte y almacenamiento de muestras. 3. Si se dispone de un espectrómetro ultravioleta, la determinación se puede realizar más fácilmente según el método Pien (ver NEN 3716).
NEN 3715-1991 Historia
1991NEN 3715-1991 Mantequilla y grasa láctea - Determinación del contenido de diacetilo (método de Prill y Hammer)