Este documento establece los requisitos técnicos para la materia prima de leche, incluyendo los criterios para la composición química, las características organolépticas, la pureza y la seguridad microbiológica. También describe los métodos de análisis para determinar la calidad de la leche cruda, así como las condiciones de almacenamiento y transporte. El documento se aplica a la leche obtenida de animales de granja, destinada a la producción de productos lácteos. Define los parámetros obligatorios para garantizar la calidad y la seguridad de la materia prima, permitiendo su uso en la industria alimentaria. Incluye especificaciones sobre los límites máximos admisibles de sustancias no deseadas y contaminantes, así como las normas de presentación y etiquetado. Este estándar proporciona una base para la evaluación y control de la calidad de la leche cruda en todas las etapas de su manejo.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.