PD CEN/TR 15645-3:2008 Papel y cartón destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Calibración de la prueba de olores desagradables. Parte 3: Alimentos secos.
Este informe técnico especifica un protocolo escrito para preparar muestras de calibración para evaluar el sabor desagradable (proporcionado por el benzaldehído) en una sustancia de prueba representativa de productos alimenticios secos (azúcar glas). Básicamente, esto tiene como objetivo simular la transferencia de sabores desagradables del papel y cartón a un producto alimenticio seco. Este Informe Técnico también especifica cómo capacitar al panel en el uso de las muestras de calibración. El esquema general del procedimiento de prueba consiste en una evaluación sensorial del mal sabor en muestras sin capacitación formal por parte de un panel seleccionado, seguida de una capacitación del panel y, finalmente, una evaluación sensorial de las muestras después de la capacitación por parte del mismo panel sensorial.
ISO 8586-1 Análisis sensorial; orientación general para la selección, formación y seguimiento de evaluadores; parte 1: evaluadores seleccionados
PD CEN/TR 15645-3:2008 Historia
0000 PD CEN/TR 15645-3:2008(2009)
2008PD CEN/TR 15645-3:2008 Papel y cartón destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Calibración de la prueba de olores desagradables. Parte 3: Alimentos secos.