GB 19303-2003
Prácticas higiénicas en fábrica de carnes cocidas y productos cárnicos. (Versión en inglés)

Estándar No.

GB 19303-2003

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2003

Organización

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Estado

ser reemplazado 2024-03

Remplazado por

GB 19303-2023

Ultima versión

GB 19303-2023

Alcance

Esta norma especifica los requisitos higiénicos básicos para el diseño y las instalaciones de las fábricas, la gestión sanitaria, el proceso de producción, el control de calidad sanitaria y el personal de las empresas procesadoras de carne cocida y productos cárnicos cocidos. Esta norma se aplica a todas las empresas y procesos de procesamiento de producción y procesamiento de carne cocida, incluida la carne en salsa, la carne para barbacoa, el jamón, las salchichas, el jamón al estilo occidental y otros productos cárnicos de ganado y aves de corral directamente comestibles procesados y operados.

GB 19303-2003 Documento de referencia

• GB 10147 Norma higiénica de las salchichas chinas.
• GB 12694 Normas nacionales de seguridad alimentaria Especificaciones higiénicas para el sacrificio y procesamiento de ganado y aves de corral*， 2016-12-23 Actualizar
• GB 13100 Norma higiénica para la carne enlatada*， 2005-01-25 Actualizar
• GB 13101 Norma higiénica para el jamón ahumado y al vapor al estilo occidental
• GB 15198 Límite de tolerancia de nitrito en los alimentos.
• GB 16327 Norma higiénica del producto cárnico asado seco.
• GB 2707 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Productos Ganaderos y Avícolas Frescos (Congelados)*， 2016-12-23 Actualizar
• GB 2710 Norma higiénica para la carne de ave fresca (congelada)
• GB 2725.1 Norma higiénica para las salchichas
• GB 2726 Productos cárnicos cocidos estándar nacional de seguridad alimentaria*， 2016-12-23 Actualizar
• GB 2727 Norma higiénica para carnes asadas
• GB 2728 Normas higiénicas para la carne
• GB 2729 Norma Higiénica de fibra cárnica seca
• GB 2731 Norma higiénica del jamón chino
• GB 7718 Preguntas y Respuestas sobre “Reglas Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados” (Edición Revisada)*， 2012-04-20 Actualizar
• GB 8950 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Especificaciones Higiénicas de Producción de Alimentos Enlatados*， 2016-12-23 Actualizar
• GB 9677 Límite de tolerancia de N-nitrosoaminas en los alimentos

GB 19303-2003 Historia

• 2023 GB 19303-2023 Normas Nacionales de Seguridad Alimentaria Especificaciones Higiénicas para la Producción de Productos Cárnicos Cocidos
• 2003 GB 19303-2003 Prácticas higiénicas en fábrica de carnes cocidas y productos cárnicos.

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