ISO 21527-2:2008 Microbiología de alimentos y piensos - Método horizontal para el recuento de levaduras y mohos - Parte 2: Técnica de recuento de colonias en productos con actividad de agua inferior o igual a 0,95
International Organization for Standardization (ISO)
Ultima versión
ISO 21527-2:2008
Alcance
Esta parte de la Norma ISO 21527 especifica un método horizontal para la enumeración de levaduras osmófilas viables y mohos xerófilos en productos destinados al consumo humano o a la alimentación de animales que tienen una actividad acuosa inferior o igual a 0,95 (frutos secos, pasteles, mermeladas, carne seca, pescado salado, granos, cereales y productos a base de cereales, harinas, frutos secos, especias y condimentos, etc. [Anexo A]), mediante la técnica de recuento de colonias a 25 ℃± 1 ℃ (Referencia [3]) Esta parte de la norma ISO 21527 no se aplica a productos deshidratados con actividad acuosa menor o igual a 0,60 (cereales deshidratados, productos oleaginosos, especias, leguminosas, semillas, polvos para bebidas instantáneas, productos secos para animales domésticos, etc) y no permitir la enumeración de esporas de moho (Referencia (3]) Ni la identificación de tiaras fúngicas ni el examen de alimentos para detectar micotoxinas se encuentran dentro del alcance de esta parte de la Norma ISO 21527. El método especificado en esta parte de la Norma ISO 21527 no es adecuado para la enumeración de hongos xerófilos halófilos (es decir, Polypaectlurn pisce, Basipetospora halophila) como los que se pueden encontrar en el pescado seco
ISO 21527-2:2008 Documento de referencia
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ISO 21527-2:2008 Historia
2008ISO 21527-2:2008 Microbiología de alimentos y piensos - Método horizontal para el recuento de levaduras y mohos - Parte 2: Técnica de recuento de colonias en productos con actividad de agua inferior o igual a 0,95