EN ISO 21415-1:2007 Trigo y harina de trigo. Contenido de gluten. Parte 1: Determinación del gluten húmedo mediante un método manual (ISO 21415-1:2006).
Esta parte de la Norma ISO 21415 describe un método de lixiviación manual para la determinación del contenido de gluten húmedo de la harina de trigo (Triticum aestivum L. y Triticum durum Desf.). Este proceso es directamente aplicable a la harina. También es adecuado para sémola y trigo después de la molienda si la distribución del tamaño de sus partículas se ajusta a la especificación dada en la Tabla B.1.
EN ISO 21415-1:2007 Documento de referencia
ISO 712:1998 Cereales y productos a base de cereales. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia habitual.
EN ISO 21415-1:2007 Historia
2007EN ISO 21415-1:2007 Trigo y harina de trigo. Contenido de gluten. Parte 1: Determinación del gluten húmedo mediante un método manual (ISO 21415-1:2006).