EN 13534:2006 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Máquinas de inyección de curado - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2010)
Esta norma se aplica a las máquinas de inyección de curado con dispositivos de entrada y salida; máquinas de inyección de curado con dispositivos de entrada y salida y dispositivos de carga. Esta norma no se aplica a los dispositivos de inyección de curado portátiles/guiados manualmente. Este documento trata todos los peligros importantes, situaciones peligrosas y eventos relevantes para la maquinaria de inyección de curado cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante (ver Cláusula 4). Este documento no es aplicable a las máquinas de inyección de curado fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por el CEN. Esta norma cubre los siguientes tipos de máquinas de inyección de curado : Las máquinas de inyección de curado constan principalmente de una estación de aguja de curado de uno o varios carriles, una abrazadera de sujeción, dispositivos de entrada y salida, un bastidor de la máquina y un sistema de accionamiento relacionado, y componentes eléctricos, electrónicos o neumáticos, según el tipo de máquina. Las máquinas de inyección de curado en el ámbito de esta norma pueden estar equipadas con: tolva de alimentación; solapas protectoras contra salpicaduras; barras de agujas de curado de una o varias vías (estación de agujas); sujetando la abrazadera; cinta transportadora de entrada y salida; rastrillo de entrada y salida; carro de transporte bloqueado en el lado de salida; Dispositivo de carga con rampa de entrega. El producto a procesar (carne cruda, caza o pescado crudo) se alimenta manualmente al dispositivo de alimentación de la máquina de inyección de curado. El dispositivo de alimentación transporta el producto a la estación de agujas; A continuación, una pinza de sujeción presiona el producto contra el dispositivo de alimentación. Las agujas de la estación de agujas inyectan el líquido de curado u otros fluidos en el producto. A continuación, el dispositivo de salida transporta el producto fuera de la estación de agujas. Esta norma también cubre los dispositivos de carga, que pueden ser necesarios en el caso de máquinas de gran capacidad y/o gran altura. Las máquinas de inyección de curado en el ámbito de esta norma pueden ser estacionarias o móviles. Máquinas de inyección de curado con barras de agujas de curado de uno o varios carriles, dispositivo de entrada y salida en el lado de entrada y salida (ver Figura 1).
EN 13534:2006 Historia
2010EN 13534:2006+A1:2010 Maquinaria procesadora de alimentos - Máquinas de inyección de curado - Requisitos de seguridad e higiene
2006EN 13534:2006 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Máquinas de inyección de curado - Requisitos de seguridad e higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2010)