Este documento establece los requisitos técnicos y los métodos de operación para la producción de vino, incluyendo el procesamiento de las uvas, la fermentación, el control de calidad durante el proceso de producción, así como las condiciones de almacenamiento y empaque. También cubre aspectos relacionados con la higiene y seguridad en la elaboración, garantizando la calidad final del producto. El documento proporciona orientación detallada para las empresas involucradas en la producción de vino, permitiendo estandarizar los procesos y mejorar la eficiencia en la industria. Contiene especificaciones sobre los materiales permitidos, los parámetros de control durante la fermentación, y las normas de inspección y prueba aplicables. Además, incluye requisitos para la documentación y el registro de información relevante durante todo el ciclo de producción.
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