Describe los procedimientos en el enlatado de pescado enlatado con bajo contenido de acidez que, cuando se siguen estrictamente, aseguran la estabilidad microbiológica en el producto final. Cubre el agotamiento de las latas, la temperatura del medio de empaque, el cierre, el lavado de latas, el autoclave, el enfriamiento o
SANS 10066:2007 Historia
2007SANS 10066:2007 Aplicación del control térmico de procesos a fábricas de conservas de pescado poco ácido.