Este documento describe un método analítico para determinar el contenido de nitrógeno en leche y productos lácteos. El método se basa en el principio de Dumas, que implica la combustión del material analizado para convertir el nitrógeno en óxido de nitrógeno. Posteriormente, este gas se mide mediante técnicas adecuadas, permitiendo calcular la cantidad de nitrógeno presente en la muestra. El procedimiento detalla los materiales necesarios, las condiciones de operación, los pasos a seguir durante el análisis y las consideraciones para garantizar la precisión y la repetibilidad de los resultados. Además, se incluyen recomendaciones sobre la preparación de las muestras y el manejo de los equipos utilizados en el laboratorio. Este enfoque garantiza una determinación confiable del contenido de nitrógeno, esencial para la caracterización de productos lácteos.
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