El objeto de la norma es la recogida de muestras de leche y productos lácteos para pruebas microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas:
——leche de consumo y leche de calidad especial, - nata y crema agria, - bebidas lácteas, - fórmulas para bebés prematuros y lactantes, — leche en polvo y otros productos en polvo, — leche condensada y otros productos espesados, — mantequilla, — quesos de cuajo madurados, — requesón y queso bryndza sin madurar, — quesos fundidos y fritos, — quesos en salmuera, — helado, — azúcar de leche , — suero líquido.