Este documento especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de secadores de ensaladas teniendo en cuenta la instalación, limpieza, retirada de alimentos atascados, alimentación, mantenimiento y desmantelamiento. La función de hilatura se obtiene mediante la rotación de una cesta perforada en la que se coloca el producto a procesar. Se aplica a las máquinas:
——destinadas a ser utilizadas en la industria de restauración comercial e institucional;
——tener una velocidad de rotación comprendida entre 300 rpm y 900 rpm;
——tener una potencia nominal inferior a 2 kW;
——tener un volumen nominal de la cesta inferior a 100 l. Estas máquinas pueden ser estacionarias o móviles. Las máquinas a las que se refiere este documento son aquellos aparatos destinados a eliminar mediante centrifugado el agua presente en la lechuga después del lavado. Estas máquinas también se pueden utilizar para hilar otras verduras como espinacas, berros, rábanos, judías verdes, etc. Las máquinas objeto de este documento no están diseñadas para limpiarse con chorro de agua. Este documento trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con los secadores de ensaladas, cuando se utilizan según lo previsto y en las condiciones previstas por el fabricante (consulte la Cláusula 4). NOTA Si la máquina no se utiliza en las condiciones anteriores, el fabricante debe verificar, cuando sea informado de tal situación, si las medidas preventivas siguen siendo válidas (ver 3.22 de EN ISO 12100-1:2003). El principio de alimentación de la máquina puede ser, en particular:
——carga manual en la cesta dejada en posición en la máquina;
——introducción y retirada de la máquina de la cesta cargada. 2 El ruido no se considera un peligro significativo con las secadoras de ensaladas. Esto no significa que el fabricante de estas máquinas esté exento de reducir el ruido y de realizar una declaración de ruido. Por lo tanto, se propone un código de prueba de ruido en el Anexo A. 3 Las vibraciones no se consideran un peligro con estas máquinas. 4 Este documento no es aplicable a las máquinas fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por parte del CEN.
BS EN 13621:2004 Historia
2004BS EN 13621:2004+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Secadoras de ensaladas - Requisitos de seguridad e higiene
2004BS EN 13621:2004 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Secadoras de ensaladas - Requisitos de seguridad e higiene