ISO 27205:2010
Productos lácteos fermentados - Cultivos iniciadores bacterianos - Norma de identidad
- Estándar No.
- ISO 27205:2010
- Fecha de publicación
- 2010
- Organización
- International Organization for Standardization (ISO)
- Ultima versión
- ISO 27205:2010
- Alcance
- Esta norma internacional especifica las características de los cultivos iniciadores bacterianos industriales, que son principalmente bacterias del ácido láctico (BAL), pero que también incluyen bifidobacterias y propionibacterias utilizadas para la fabricación de productos lácteos fermentados como yogur, crema agria, mantequilla cultivada y queso. Esta norma internacional no se aplica a cultivos bacterianos que se agregan como ingrediente a los alimentos únicamente debido a sus propiedades probióticas.
ISO 27205:2010 Historia
- 2010 ISO 27205:2010 Productos lácteos fermentados - Cultivos iniciadores bacterianos - Norma de identidad
