BS EN 14569:2004 Productos alimenticios - Detección microbiológica de alimentos irradiados mediante procedimientos LAL/GNB normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un método de detección microbiológica que comprende dos procedimientos, que se llevan a cabo en paralelo. Permite la identificación de un perfil microbiológico inusual en la carne de ave. La presencia de un gran exceso de población de microorganismos muertos puede, en determinadas circunstancias, ser una sospecha de tratamiento por irradiación, lo que significa que los resultados del procedimiento de determinación de la concentración de endotoxinas en la muestra de prueba mediante la prueba del lisado de amebocitos de Limulus (LAL) y del procedimiento de enumeración del total de bacterias Gram negativas (BGN) en la muestra de prueba no son específicos de la radiación. Por lo tanto, se recomienda confirmar un resultado positivo utilizando un método de referencia estandarizado para la detección de alimentos irradiados, por ejemplo, EN 1784, EN 1785 o EN 1786 [1] a [3]. Este método de detección ha sido probado con éxito mediante ensayos entre laboratorios [4], [5], [6] y el procedimiento es generalmente aplicable a aves enteras o en partes, por ejemplo, pechuga, patas, alas de canales frescas, refrigeradas o congeladas con o sin piel. El método también puede proporcionar información sobre la calidad microbiológica de un producto antes de la irradiación.

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2004 BS EN 14569:2004 Productos alimenticios - Detección microbiológica de alimentos irradiados mediante procedimientos LAL/GNB