Este documento describe un enfoque metodológico para la realización de pruebas de análisis sensorial basadas en la comparación entre muestras. El objetivo principal es proporcionar una guía clara y estructurada para el diseño, la ejecución y la interpretación de ensayos en los que se comparan dos o más productos con respecto a sus características sensoriales. El documento aborda aspectos clave como la selección de los jueces, la preparación de las muestras, el diseño del experimento, la presentación de las muestras a los participantes y la recopilación y análisis de los datos obtenidos. Además, se incluyen recomendaciones sobre la forma adecuada de comunicar los resultados y las consideraciones éticas que deben tenerse en cuenta durante el proceso. Este enfoque metodológico permite obtener información objetiva y reproducible sobre las percepciones sensoriales de los productos analizados, facilitando su aplicación en diversos campos como la industria alimentaria, la cosmética y la investigación científica.
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