ISO 8442-5:2004 Materiales y artículos en contacto con productos alimenticios. Cubiertos y huecos de mesa. Parte 5: Especificación para el ensayo de filo y retención de los bordes de los cubiertos. normas y especificaciones

Alcance: Esta norma europea especifica el filo y la retención del filo de los cuchillos fabricados para uso profesional y doméstico en la preparación de alimentos de todo tipo, específicamente aquellos cuchillos destinados a uso manual. Quedan excluidos los instrumentos de pala motorizados de cualquier tipo. Generalmente, este tipo de cuchillos se fabrican con hojas de diseño de borde liso o con bordes que incorporan características particulares para mejorar u optimizar aspectos de la capacidad de corte. Los dos tipos siguientes de hojas de cuchillo son adecuados para la prueba de corte: Filos tipo A: Filos cortantes que pueden ser reafilados por el usuario y filos con un paso superior a 1 mm; Filos tipo B: Filos cortantes que no están destinados a ser reafilados en acero. Si bien estos cuchillos se fabrican predominantemente con hojas hechas de diversos grados de acero tratado térmicamente, no se excluye la prueba de cuchillos de cualquier construcción o material de hoja, siempre que se cumplan los criterios de prueba. El principio de la prueba es reproducir una acción de corte, mediante movimientos hacia adelante y hacia atrás, contra un paquete de medio de prueba sintético bajo parámetros controlados.

ISO 8442-5:2004 Historia

2004 ISO 8442-5:2004 Materiales y artículos en contacto con productos alimenticios. Cubiertos y huecos de mesa. Parte 5: Especificación para el ensayo de filo y retención de los bordes de los cubiertos.