ISO 5497:1982 Análisis sensorial; Metodología; Directrices para la preparación de muestras para las que el análisis sensorial directo no es factible normas y especificaciones

Alcance: Aplicación, en particular, a muestras de productos intensamente aromatizados y a muestras de productos muy concentrados. El principio consiste en realizar una preparación que permita evaluar directamente las propiedades organolépticas de una muestra según el análisis requerido, de la siguiente manera: a) para evaluar las propiedades de la propia muestra: mezclando la muestra con una sustancia químicamente definida o añadiendo a un medio alimentario considerado neutro; b) para la evaluación de los efectos de la muestra en una preparación alimentaria: añadir la muestra a la preparación alimentaria a la que está destinada.

ISO 5497:1982 Historia

1982 ISO 5497:1982 Análisis sensorial; Metodología; Directrices para la preparación de muestras para las que el análisis sensorial directo no es factible