El método consiste en homogeneizar el producto, seguido de arrastre cuantitativo, mediante vapor, del ácido presente en una porción de prueba, determinación del ácido en el destilado obtenido, ya sea por espectrofotometría en la gama ultravioleta (técnica A) o midiendo por fotocolorimetría o por espectrofotometría el color rosa obtenido después de la oxidación por ácido crómico y luego tratamiento con ácido tiobarbitúrico (técnica B).
ISO 5519:1978 Historia
2008ISO 5519:2008 Frutas, hortalizas y productos derivados. Determinación del contenido de ácido sórbico.
1978ISO 5519:1978 Frutas, hortalizas y productos derivados; Determinación del contenido de ácido sórbico.