ISO 5531:1978
Harina de trigo; Determinación del gluten húmedo.

Estándar No.

ISO 5531:1978

Fecha de publicación

1978

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Estado

Ultima versión

ISO 5531:1978

Alcance

Está basado en la Norma No.106 de la Asociación Internacional para la Ciencia y Tecnología de Cereales (ICC). El método consiste en preparar la masa a partir de una muestra de harina y una solución tamponada de cloruro de sodio, aislar el gluten húmedo lavando esta masa con una solución tamponada de cloruro de sodio (lavado a mano o lavado mecánico), seguido de la eliminación de exceso de solución de lavado y pesaje del residuo.

ISO 5531:1978 Historia

• 1978 ISO 5531:1978 Harina de trigo; Determinación del gluten húmedo.