Esta norma especifica los requisitos de higiene para la adquisición, embalaje, almacenamiento, transporte, venta y empleados de huevos limpios que ingresan al campo de circulación, así como el manejo de cuestiones de seguridad de los huevos. Esta norma se aplica a la producción, venta mayorista, minorista y distribución de huevos limpios.