DS/EN ISO 11816-2:2003
Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorimétrico para el queso.

Estándar No.

DS/EN ISO 11816-2:2003

Fecha de publicación

2003

Organización

Danish Standards Foundation

Ultima versión

DS/EN ISO 11816-2:2003

Alcance

Esta norma especifica un método fluorimétrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina en el queso. Este método es aplicable a los quesos blandos y semiduros para distinguir los quesos de leche cruda de los elaborados con leche pasteurizada, siempre que el moho esté sólo en la superficie y no también en la parte interior (por ejemplo, quesos de pasta azul).

DS/EN ISO 11816-2:2003 Historia

• 2003 DS/EN ISO 11816-2:2003 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorimétrico para el queso.