1.1 Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de peladores de verduras utilizados en la industria de la restauración comercial e institucional y en las tiendas de alimentación. Las máquinas a las que se refiere esta norma están diseñadas para pelar diferentes tipos de verduras y tubérculos, como patatas, zanahorias, salsifíes, nabos, apio y cebollas. La norma se limita a máquinas cuya capacidad máxima es de 50 kg. Las máquinas no están diseñadas para moverse durante el funcionamiento. El plato giratorio mezcla el producto en las condiciones adecuadas para obtener el resultado deseado. La operación se realiza sobre toda la carga. Esta operación puede ser:
——la abrasión
DS/EN 13208+A1:2010 Historia
2010DS/EN 13208+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Peladoras de verduras - Requisitos de seguridad e higiene