Esta norma especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de hornos de carro giratorio con uno o más carros giratorios. Estos hornos se utilizan en la industria alimentaria y comercios (panaderías, pastelerías, etc.) para la cocción discontinua de productos alimenticios que contienen harina, agua y otros aditivos. Esta norma se aplica a los hornos utilizados únicamente para productos alimenticios, excepto aquellos que contienen ingredientes volátiles inflamables. El control de la humedad del aire en la cámara de cocción se realiza mediante la producción e introducción de vapor alrededor de la presión atmosférica normal. Quedan excluidas las siguientes máquinas:
——máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante
DS/EN 1673+A1:2010 Historia
2020DS/EN 1673:2020 Maquinaria para el procesamiento de alimentos – Hornos de carros giratorios – Requisitos de seguridad e higiene
2010DS/EN 1673+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Hornos de carros giratorios - Requisitos de seguridad e higiene