Esta norma especifica métodos de muestreo para la detección y enumeración de microorganismos en la superficie de las canales de animales de carne (rojas) recién sacrificados. El muestreo microbiológico puede realizarse como parte de:
——el control del proceso (y para verificar el control del proceso) en establecimientos de sacrificio de bovinos, equinos, porcinos, ovinos, caprinos y animales de caza criados en cautividad;
——sistemas de garantía de la seguridad de los productos basados en el riesgo, y - programas de vigilancia de la prevalencia de microorganismos patógenos. Esta norma incluye el uso de técnicas destructivas y no destructivas según el motivo de la recogida de la muestra. No considera el uso de muestras.
DS/ISO 17604:2003 Historia
2009DS/ISO 17604/Amd. 1:2009 Microbiología de los alimentos y piensos para animales. Muestreo de canales para análisis microbiológico. Enmienda 1: Muestreo de canales de aves de corral.
2003DS/ISO 17604:2003 Microbiología de alimentos y piensos para animales - Muestreo de canales para análisis microbiológicos