Esta Especificación Técnica describe un método para la determinación de propiedades reológicas mediante compresión uniaxial a velocidad de desplazamiento constante en quesos duros y semiduros. El método proporciona condiciones estándar para muestreo y prueba, para representación de datos y principios generales de cálculo. NOTA: El muestreo puede Puede resultar difícil con algunas variedades de queso, debido, por ejemplo, a que son quebradizos, quebradizos, pegajosos y de consistencia blanda. En estos casos, no se pueden lograr resultados fiables.
DS/ISO/TS 17996:2007 Historia
2007DS/ISO/TS 17996:2007 Queso - Determinación de propiedades reológicas por compresión uniaxial a velocidad de desplazamiento constante