DS/EN ISO 23275-1:2009
Grasas y aceites animales y vegetales. Equivalentes de manteca de cacao en manteca de cacao y chocolate natural. Parte 1: Determinación de la presencia de equivalentes de manteca de cacao.

Estándar No.

DS/EN ISO 23275-1:2009

Fecha de publicación

2009

Organización

Danish Standards Foundation

Ultima versión

DS/EN ISO 23275-1:2009

Alcance

Esta parte de la Norma ISO 23275 especifica un procedimiento para la detección de equivalentes de manteca de cacao (CBE) en manteca de cacao (CB) y chocolate natural mediante cromatografía líquida de gases capilar de alta resolución (HR-GC) de triacilgliceroles y posterior evaluación de datos mediante análisis de regresión. El método es aplicable para la detección de una mezcla del 2 % de CBE en la manteca de cacao, lo que corresponde aproximadamente a un 0,6 % de CBE en el chocolate (es decir, el contenido de grasa supuesto del chocolate es del 30 %).

DS/EN ISO 23275-1:2009 Historia

• 2009 DS/EN ISO 23275-1:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Equivalentes de manteca de cacao en manteca de cacao y chocolate natural. Parte 1: Determinación de la presencia de equivalentes de manteca de cacao.