Este documento describe un método para la determinación de microorganismos características en yogur mediante una técnica de conteo de colonias a 37 °C. El procedimiento incluye la preparación de muestras, la inoculación en medios adecuados, la incubación a temperatura controlada y la evaluación visual de las colonias formadas. Este enfoque permite obtener resultados precisos y reproducibles, facilitando el análisis microbiológico de productos lácteos fermentados. El documento proporciona instrucciones detalladas sobre los materiales necesarios, las condiciones de ejecución y los criterios de interpretación de los resultados. Además, se mencionan las precauciones que deben tomarse durante el proceso para garantizar la integridad de los datos obtenidos. El método descrito es aplicable en laboratorios de control de calidad, instituciones de investigación y organismos encargados de la vigilancia sanitaria de alimentos.
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