Esta norma europea especifica un método isotópico para controlar la autenticidad del vinagre. Este método es aplicable al ácido acético del vinagre (de vino, sidra, alcohol agrícola, etc.) para caracterizar el origen botánico del ácido acético y detectar adulteraciones del vinagre utilizando ácido acético sintético o de origen no permitido. (junto con el método descrito en EN 16466-2). El análisis isotópico del ácido acético extraído mediante 2H-NMR se basa en un método similar ya normalizado para el análisis del vino [2]. Esta norma europea no es aplicable a matrices complejas elaboradas con vinagre como ingrediente, como el vinagre balsámico.
EN 16466-1:2013 Historia
2013EN 16466-1:2013 Vinagre - Análisis isotópico de ácido acético y agua - Parte 1: Análisis 2H-NMR de ácido acético