Esta norma europea especifica un método isotópico para controlar la autenticidad del vinagre. Este método es aplicable al ácido acético del vinagre (de sidra, alcohol, vino, etc.) para caracterizar el origen botánico del ácido acético y detectar adulteraciones del vinagre utilizando ácido acético sintético o ácido acético de origen no permitido (junto con el método descrito en EN 16466-1). El análisis isotópico del ácido acético extraído mediante 13C-IRMS se basa en un método similar ya normalizado para el análisis del vino [2].