Este documento establece un método para la determinación de la cantidad de nitratos en productos vegetales y derivados. El método descrito se basa en la cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) o en la cromatografía líquida (LC). El procedimiento incluye la preparación de las muestras, la extracción de los compuestos de interés, la separación de los componentes mediante técnicas cromatográficas y la cuantificación de los nitratos obtenidos. El documento proporciona información detallada sobre las condiciones operativas, los equipos necesarios, los reactivos utilizados, así como las condiciones para garantizar la precisión y la exactitud de los resultados obtenidos. Este método es aplicable a una amplia gama de productos vegetales y derivados, permitiendo su análisis en laboratorios especializados.
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