Esta norma europea especifica los requisitos y condiciones de prueba de las máquinas para procesar helados artesanales, helados y postres helados similares. Define las características de rendimiento de las máquinas y el consumo de energía, medidos en condiciones y métodos de prueba específicos, utilizando una combinación de pruebas de referencia. Esta norma europea se aplica a las máquinas profesionales con una capacidad máxima de 400 l, para el tratamiento térmico de helados artesanales, helados y postres helados similares, enumeradas a continuación:
——pasteurizadores;
——cubas de envejecimiento;
——cuece-natas;
——mantecadores;
——máquinas combinadas. La máquina puede ensamblarse en fábrica o conectarse en campo a una unidad condensadora remota. La máquina puede incluir sistemas de refrigeración remotos separados para el producto congelado y la mezcla fresca y puede enfriarse por aire o por agua.
EN 16754:2016 Historia
2016EN 16754:2016 Maquinaria para helados y helados artesanales - Características de rendimiento y consumo energético