GOST EN 15652-2015
Productos alimenticios. Determinación de niacina mediante cromatografía líquida de alta resolución.

Estándar No.

GOST EN 15652-2015

Fecha de publicación

2015

Organización

Gosstandart of Russia

Ultima versión

GOST EN 15652-2015

Alcance

Esta norma especifica un método para determinar el contenido de niacina en alimentos mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) tras la hidrólisis de la muestra. El proceso de hidrólisis puede llevarse a cabo de tres maneras: hidrólisis ácida (A), hidrólisis enzimática (B) e hidrólisis ácido-base continua (C). Este método ha sido validado mediante comparaciones interlaboratorio de muestras de alimentos enriquecidas y no enriquecidas, incluyendo cereales para el desayuno (cereales y cereales de chocolate), jamón cocido, judías verdes, judías verdes liofilizadas con jamón, sopa liofilizada, zumo de naranja enriquecido con vitaminas, leche en polvo y harina de trigo, con un contenido de niacina que oscila entre 0,5 y 24 mg/100 g. En el Apéndice B se encuentra disponible más información. Los resultados de niacina obtenidos mediante los métodos A y B son básicamente consistentes. En este caso, la niacina se determina como la suma de nicotinamida y niacina, y se expresa como niacina[1]. El método C produjo valores de niacina más altos en cereales no enriquecidos que los métodos A y B, pero resultados similares en otros alimentos. En el método C, la nicotinamida se convierte en niacina, y la niacina se determina como niacina[2]. El método A es más eficiente y económico que los métodos B y C. El método B es adecuado para situaciones en las que la nicotinamida y el ácido nicotínico necesitan cuantificarse por separado. El método A no es adecuado para este propósito porque una pequeña cantidad de nicotinamida se convierte en ácido nicotínico durante la hidrólisis ácida. El método C mide la cantidad total de ácido nicotínico. La hidrólisis alcalina puede hacer que otros derivados (generalmente no biológicamente activos) liberen ácido nicotínico, lo que resulta en niveles más altos de ácido nicotínico en alimentos como el maíz o los cereales ([3], [4], [5]). Una comparación de los tres métodos de hidrólisis se presenta en el Apéndice C.

GOST EN 15652-2015 Documento de referencia

• EN ISO 3696 Agua para uso en laboratorios analíticos: especificación y métodos de prueba (ISO 3696: 1987)
• GOST 1.2-2009 Sistema interestatal de estandarización. Estándares, reglas y recomendaciones interestatales sobre estandarización interestatal. Normas de desarrollo, toma de posesión, aplicación, renovación y cancelación.
• ISO 5725-2 Exactitud (veracidad y precisión) de métodos y resultados de medición — Parte 2: Método básico para la determinación de la repetibilidad y reproductibilidad de un método de medición estándar

GOST EN 15652-2015 Historia

• 2015 GOST EN 15652-2015 Productos alimenticios. Determinación de niacina mediante cromatografía líquida de alta resolución.

Temas especiales sobre estándares y normas

estándares y especificaciones