GOST 25011-2017
Carne y productos cárnicos. Métodos de determinación de proteínas.

Estándar No.
GOST 25011-2017
Fecha de publicación
2017
Organización
Gosstandart of Russia
Ultima versión
GOST 25011-2017
 
Alcance
Esta norma se aplica a todo tipo de carne, incluyendo aves, productos cárnicos y productos que contienen carne, y especifica los métodos para determinar el contenido de proteínas (espectrofotometría, rango de medición del 1,0 % al 40,0 %; método Kjeldahl, rango de medición del 1,0 % al 55,0 %). En caso de discrepancia en los resultados analíticos, prevalecerá el contenido de proteínas determinado mediante el método Kjeldahl.

GOST 25011-2017 Documento de referencia

  • GOST 12.1.004-1991 Sistema de normas de seguridad en el trabajo. Seguridad contra incendios. Requerimientos generales
  • GOST 12.1.007-1976 Sistema de normas de seguridad en el trabajo. Sustancias nocivas. Clasificación y requisitos generales de seguridad.
  • GOST 12.1.019-1979 Sistema de normas de seguridad en el trabajo. Seguridad eléctrica. Requisitos generales y nomenclatura de tipos de protección.
  • GOST 12.4.009-1983 Sistema de normas de seguridad en el trabajo. Equipos contra incendios para protección de unidades. Tipos basicos. Ubicación y mantenimiento
  • GOST 1692-1985 Cal clorada. Especificaciones
  • GOST 1770-1974 Material de vidrio volumétrico de laboratorio. Cilindros, vasos de precipitados, matraces aforados, tubos de ensayo. Especificaciones generales
  • GOST 3118-1977 Reactivos. Ácido clorhídrico. Especificaciones
  • GOST 3769-1978 Reactivos. Sulfato de amonio. Especificaciones
  • GOST 4025-1995 Picadoras de carne domésticas. Especificaciones
  • GOST 4145-1974 Reactivos. Sulfato de potasio. Especificaciones
  • GOST 4165-1978 Reageuts. Sulfato de cobre II pentahidratado. Especificaciones
  • GOST 4204-1977 Reactivos. Ácido sulfurico. Especificaciones
  • GOST 4232-1974 Reactivos. Yoduro de potasio. Especificaciones
  • GOST 4288-1976 Productos culinarios y productos semiacabados de carne picada. Reglas de aceptación y métodos de prueba.
  • GOST 4328-1977 Reactivos. Hidróxido de sodio. Especificaciones
  • GOST 5962-2013 Alcohol etílico grueso procedente de materia prima comestible. Especificaciones*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST 6709-1972 Agua destilada. Especificaciones
  • GOST 7269-2015 Carne. Métodos de muestreo y métodos organolépticos de prueba de frescura.*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST 83-1979 Reactivos. Carbonato de sodio. Especificaciones
  • GOST OIML R 76-1-2011 Sistema estatal para garantizar la uniformidad de las mediciones. Instrumentos de pesaje no automáticos. Parte 1. Requisitos metrológicos y técnicos. Pruebas*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST R 12.1.019-2009 Sistema de normas de seguridad en el trabajo. Seguridad ELECTRICA. Requisitos generales y nomenclatura de tipos de protección.*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST R 52501-2005 Agua para uso en laboratorio analítico. Especificaciones*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST R 54562-2011 Cal clorada. Especificaciones*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST R ISO 5725-2-2002 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 2. Método básico para la determinación de la repetibilidad y reproducibilidad de un método de medición estándar.*， 2026-03-26 Actualizar
  • GOST R ISO 5725-6-2002 Exactitud (veracidad y precisión) de los métodos y resultados de medición. Parte 6. Uso en la práctica de los valores de precisión.*， 2026-03-26 Actualizar

GOST 25011-2017 Historia

  • 2017 GOST 25011-2017 Carne y productos cárnicos. Métodos de determinación de proteínas.
  • 1981 GOST 25011-1981 Carne y productos cárnicos. Métodos de determinación de proteínas.
Carne y productos cárnicos. Métodos de determinación de proteínas.

Temas especiales sobre estándares y normas

Método de preparación de proteínas solubles en ácido. alimentos proteicos Método de determinación de la estructura cuaternaria de proteínas. Método de extracción de agua de proteínas. proteína de carne Método de extracción de proteínas. Método de extracción de proteínas. Método de determinación de la tasa de hidrólisis de proteínas. Métodos de preparación de muestras de espectrometría de masas de proteínas. Método para la determinación de la proteína del embutido de jamón. Métodos de identificación funcional de proteínas. Método de medición del ángulo de contacto de proteínas.

estándares y especificaciones

GOST 25011-1981 Carne y productos GOST 31475-2012 Carne y productos GOST R 53220-2008 Carne y productos CNS 6610-1980 Método de prueba para carne y productos cárnicos: determinación del contenido de harina de soja y concentrado de proteína de soja GB 9695.20-1990 Determinación del contenido de zinc en carne y productos cárnicos GB 9695.23-1990 Determinación del contenido de L(-)-hidroxiprolina en carne y productos cárnicos ISO 936:1998 Carne y productos cárnicos - Determinación de cenizas totales ASTM F830-83 Método de preparación de carne, subproductos y productos cárnicos para determinar el índice de eficiencia proteica o índice de proteína neta PN A82112-1973 Carne y productos cárnicos Determinación del contenido de cloruro


© 2026 Reservados todos los derechos.