CAC/GL 61-2009 Directrices sobre la aplicación de principios generales de higiene de los alimentos para el control de listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo
Estas directrices están destinadas a los alimentos listos para el consumo y son aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo. Estas directrices se centrarán en las medidas de control que pueden utilizarse, cuando corresponda, para minimizar y/o prevenir la contaminación y/o el crecimiento de L. monocytogenes en alimentos listos para el consumo. Estas directrices destacan medidas de control clave que afectan factores clave que influyen en la frecuencia y el alcance de la contaminación de los alimentos listos para el consumo con L. monocytogenes y, por tanto, en el riesgo de listeriosis.
CAC/GL 61-2009 Historia
2009CAC/GL 61-2009 Directrices sobre la aplicación de principios generales de higiene de los alimentos para el control de listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo