Este Código se aplica a la producción, procesamiento y manipulación de leche y productos lácteos según se define en la Norma General para el Uso de Términos Lácteos1 (CODEX STAN 206-1999). Cuando en el código se haga referencia a productos lácteos, se entenderá que este término incluye también los productos lácteos compuestos. El alcance de este Código no se extiende a la producción de leche cruda para consumo. Este Código se aplica a productos en el comercio internacional. También puede servir de base para la legislación nacional.
CAC/RCP 57-2004 Historia
2004CAC/RCP 57-2004 Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos