ISO 22184:2021 Leche y productos lácteos - Determinación del contenido de azúcar - Cromatografía de intercambio aniónico de alta resolución con método de detección amperométrica pulsada (HPAEC-PAD) normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica la determinación cuantitativa por cromatografía líquida de azúcares específicos (galactosa, glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y maltosa) en diversas leches y productos lácteos, aplicando arabinosa como patrón interno. El método es aplicable a las siguientes matrices lácteas: leche, leche condensada azucarada, leche en polvo, queso, suero en polvo, fórmulas infantiles, postres de leche y yogur. El método no se aplica a los productos lácteos que contienen soja ni a la determinación del contenido de lactosa en productos lácteos bajos en lactosa en niveles inferiores a 1 mg/g. Se aplica un método de cromatografía de intercambio aniónico de alto rendimiento en combinación con el método de detección amperométrica pulsada (HPAEC-PAD)[5][3][4]. Con este método se pueden separar trece monosacáridos, disacáridos y trisacáridos diferentes: fucosa, arabinosa, galactosa, glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, lactulosa, maltosa, melibiosa, trehalosa, isomaltulosa y maltotriosa. El método es aplicable al etiquetado de los seis azúcares más importantes que pueden estar presentes de forma natural o por adición en la leche y los productos lácteos. El método no se aplica a contenidos de azúcar inferiores al 0,1 %.

ISO 22184:2021 Documento de referencia

ISO 3696 Agua para uso en laboratorios analíticos; Métodos de especificación y prueba.

2021 ISO 22184:2021 Leche y productos lácteos - Determinación del contenido de azúcar - Cromatografía de intercambio aniónico de alta resolución con método de detección amperométrica pulsada (HPAEC-PAD)