ISO 21872-1:2017 Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la determinación de Vibrio spp. — Parte 1: Detección de Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae y Vibrio vulnific potencialmente enteropatógenos normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un método horizontal para la detección de Vibrio spp. enteropatógeno, que causa enfermedades humanas en el tracto intestinal o a través del mismo. Las especies detectables mediante los métodos especificados incluyen Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae y Vibrio vulnificus. Es aplicable a lo siguiente: 　——productos destinados al consumo humano y a la alimentación de animales; 　——muestras ambientales en el ámbito de la producción y manipulación de alimentos. NOTA 1 Este método puede no ser apropiado en todos los detalles para ciertos productos (ver Introducción). NOTA 2 La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha identificado que V. parahaemolyticus, V. cholerae y V. vulnificus son las principales especies de Vibrio transmitidas por los alimentos. Sin embargo, el método descrito en este documento también puede ser apropiado para la identificación de otras Vibrio spp. causando enfermedades en humanos.[1]

ISO 21872-1:2017 Documento de referencia

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