Azufaifa fresca de julio nivel de calidad 1 Alcance Este documento especifica los términos y definiciones, requisitos, métodos de inspección, reglas de inspección, embalaje, marcado, transporte y almacenamiento relevantes de la azufaifa fresca de julio, la azufaifa fresca y la azufaifa roja seca. Este documento se aplica a la delimitación del grado de calidad, la producción y las ventas de dátiles frescos de julio, dátiles frescos y dátiles rojos secos. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB/T12295 Productos hortofrutícolas Determinación del contenido de sólidos solubles Estándar GB 18406.2 Seguridad y calidad de los productos agrícolas Requisitos de seguridad para frutas libres de contaminación GB/T 22345 Grado de calidad de dátiles frescos LY /T 1780 Grado de calidad de dátiles rojos secos NY/T 2742 Determinación de azúcar soluble en frutas y productos método colorimétrico del ácido 3,5-dinitrosalicílico 3 Términos y definiciones Se aplican los siguientes términos y definiciones a este documento. Fruta de azufaifa cosechada en la etapa de maduración crujiente para consumo fresco. Frutas de azufaifa cosechadas en la etapa de maduración crujiente para consumo fresco. Dátiles rojos secos La madurez crujiente es el período en el que la fruta se vuelve completamente roja. Durante este período, la pulpa es de color blanco verdoso o blanco lechoso, tiene un alto contenido de azúcar, tiene una textura crujiente y mucho jugo, lo que la hace apta para comer fresca. La madurez total es el período que va desde la etapa de maduración crujiente hasta el período de madurez fisiológicamente completa. Durante este período, el color de la cáscara se intensifica, la pulpa se vuelve blanda y la fruta se encoge debido a la pérdida de agua. Este período de recolección es adecuado para secar dátiles rojos. La forma del fruto es completa completa forma del fruto La forma del fruto es completa y no hay defectos. Forma de fruta regordeta Forma de fruta regordeta Los dátiles rojos secos son redondos y elásticos. El residuo es la materia extraña visible adherida a la superficie de la fruta de azufaifo. Se trata principalmente de residuos de sustancias pulverizadas sobre la superficie del fruto durante el proceso de crecimiento en el campo. Olor o sabor más extraño de la fruta El olor o sabor anormal de la fruta. El agua extraña anormal es la humedad que queda en la superficie de la fruta después de haber sido llovida o lavada con agua. Sin embargo, cuando la fruta se retira del frigorífico o camión frigorífico, se permite una ligera condensación por diferencias de temperatura. podrido pudrición La fruta se enmohece y se pudre. Fruta quemada por el sol: Después de que la fruta de azufaifo se seca, las partes expuestas a la luz solar se encogen y se endurecen en comparación con otras partes. Sin elasticidad, pero color normal. Las impurezas sustancias extrañas son otras sustancias distintas de la propia fruta de azufaifa. Como terrones de tierra, arena y grava, segmentos de ramas, hojas rotas, objetos enteros u otros materiales extraños. Color brillo Para las azufaifas frescas, se refiere al color y brillo de la cáscara de azufaifa fresca. Para los dátiles rojos secos, se refiere a la profundidad y brillo del color rojo de la cáscara, que se clasifica según las siguientes normas. a) Buen color: la piel es brillante y brillante. b) Mejor color: El color de la piel es más brillante y el brillo es mejor. c) Color medio: La piel es más oscura y tiene poco brillo. d) Mal color: La piel es oscura y sin brillo. Coloración natural La coloración natural es el fenómeno por el cual la superficie de los frutos de azufaifo se vuelve roja de forma natural durante el proceso de desarrollo y madurez del árbol. Proporción del área de coloración Relación del área de color rojo La proporción entre el área de colorante natural (rojo) de las frutas de azufaifo y el área de la superficie de la fruta. Lesión mecánica Lesión mecánica Bajo la acción de una fuerza mecánica externa, la fruta de azufaifa tiene rasguños o heridas evidentes, o aunque no hay un trauma evidente, el tejido de la pulpa está dañado. Las quemaduras solares se refieren a las manchas descoloridas en la superficie de las frutas frescas de azufaifo causadas por la luz solar intensa. Una fruta que se parte o se parte es una fruta con más de una grieta claramente visible en la superficie de la fruta y una longitud superior a 3 mm. La fruta de insecto es una fruta de azufaifa dañada por plagas. Fruto enfermo Fruto enfermo Fruto con manchas enfermas. Debido a la contracción de la fruta (enfermedad de ironderma), antracnosis, mancha marrón y otras enfermedades que dañan las frutas y que ocurren en las azufaifas durante la temporada de crecimiento, quedan manchas de enfermedades en las azufaifas frescas y en las azufaifas secas después del secado. La fruta seca inmadura se elabora a partir de frutas secas inmaduras. La forma de la fruta es seca y delgada, la pulpa no está llena, la textura es dura, inelástica y el color es amarillo y opaco. Grieta de la piel de la cabeza rota: los dátiles rojos secos tienen grietas que miden más de 1/5 de la longitud de la fruta, pero no hay fruta mohosa en las grietas. La fruta defectuosa se refiere a frutas con defectos en apariencia o calidad interna. Las azufaifas frescas se refieren principalmente a frutas podridas, frutas agrietadas, frutas quemadas por el sol, frutas con manchas negras, frutas con manchas de óxido, frutas comidas por insectos, frutas enfermas y frutas deformadas. , lesiones mecánicas y otras lesiones, etc. Los dátiles rojos secos se refieren principalmente a la tolerancia a frutas podridas, frutas agrietadas, frutas con manchas negras, frutas con manchas de óxido, cabezas rotas, frutas quemadas, frutas comidas por insectos, frutas enfermas, frutas dañadas mecánicamente, frutas deformadas exprimidas y otras lesiones. tolerancia La proporción de frutos de primer nivel que se permite ocupar otros niveles de frutos. 4. Los indicadores de clasificación de calidad de las azufaifas frescas deben dividir las azufaifas frescas en cuatro grados: grado especial, primer grado, segundo grado y tercer grado según el tamaño, el color y otros indicadores de calidad de los dátiles frescos. en el Cuadro 1. Frutas no incluidas en los grados anteriores. A la espera de resultados externos. Tabla 1. Elementos del índice de clasificación de calidad de azufaifa fresca, etc. Los requisitos básicos para los grados 1, 2 y 3 son cosecharse en la etapa crujiente y madura. Las variedades son las mismas y los frutos son oblongos u ovalados. La forma del fruto es completa, la superficie del fruto es lisa, sin residuos y el tamaño es uniforme. La pulpa es crujiente y sabrosa, sin olor peculiar. Nada o casi nada de polvo y ninguna humedad externa anormal. No hay pulpa ni fruta podrida, y básicamente no hay fruta completamente madura. Sin impurezas. Lo mejor es traer tallos de frutas. El color es bueno, el color es bueno, el color es bueno, el color es bueno, la proporción del área de coloración es más de 1/3, más de 1/3, más de 1/4, más de 1/5, más de 1/5 Peso de un solo fruto ≥33,1g 28,1g～33g 21,1g～ 28g 15g～21g Sólidos solubles ≥25% ≥21% Daño mecánico del fruto defectuoso ≤3 % ≤5% ≤10% ≤10% Quemaduras solares ≤1% ≤2% ≤2% ≤3% fruta partida ≤2% ≤3% ≤4% ≤5% Fruta con enfermedades y plagas de insectos ≤1% ≤1% ≤ 2% ≤3% Total de frutos defectuosos ≤5% ≤10% ≤15% ≤20% Frutos de primera con tolerancia del 5% 7% de los frutos de primer y segundo grado, 10% de los de primer grado y frutos de tercer grado, el 10% de los frutos de segundo grado y el 10% de los frutos externos. Los dátiles rojos secos se clasifican en grados especiales según el tamaño, color y otros indicadores de calidad de los dátiles rojos secos. Hay 4 grados : primer grado, segundo grado y tercer grado. Los estándares de clasificación se muestran en la Tabla 2. Las frutas no incluidas en los grados anteriores son frutas de grado extra. Cuadro 2 Elementos del índice de clasificación de calidad de los dátiles rojos secos, etc. Los grados especial, primero, segundo y tercer grado requieren básicamente la misma variedad y el fruto es oblongo u ovalado. La forma del fruto es completa, regordeta, de color rojo púrpura y de tamaño uniforme. El contenido de humedad no supera el 25%. inodoro. Sin pulpa podrida, ni fruta quemada. Prácticamente libre de polvo. Sin impurezas. Buen color Buen color Color regular Color pobre Número de frutos de azufaifa por kg ≤ 65 piezas/kg 66 piezas/kg a 79 piezas/kg 80 piezas/kg a 109 piezas/kg 110 piezas/kg a 150 piezas/kg Contenido total de azúcar ≥ 75% ≥70% ≥65% ≥60% Los frutos defectuosos sin tiras secas, los frutos libres de insectos y los frutos enfermos no excederán el 1% y las cabezas rotas no excederán el 2%. Los frutos defectuosos no deberán tener tiras secas, sin insectos. los frutos libres y los frutos enfermos no excederán el 2% y las cabezas rotas no excederán el 2% No más del 3%, no más del 3% de ramas secas, no más del 2% de frutos enfermos, no más del 5% de cabezas rotas , no más del 5% de ramas secas, no más del 10% tanto de frutos enfermos como de cabezas rotas (incluidas plagas y enfermedades) Los frutos no superan el 2%) La tolerancia es del 5% para frutos de primera calidad, del 7% para especiales y frutas de segunda clase, 10% para frutas de primera y tercera clase, 10% para frutas de segunda clase y 10% para frutas externas. Los requisitos de seguridad y salud para las azufaifas frescas se deben seguir según las regulaciones de GB 18406.2. Los dátiles rojos secos estarán sujetos a las regulaciones de GB 16325. 5 Métodos de Inspección Apariencia y Características Sensoriales 5.1.1 Características de Apariencia Coloque la muestra sobre una superficie plana limpia y observe visualmente la forma, color, brillo, uniformidad del tamaño del fruto, presencia o ausencia de humedad externa e inspección visual bajo luz natural. polvo, etc 5.1.2 Frutas Defectuosas Revisar las muestras de frutas una por una para detectar defectos, cuando existan dos o más defectos en una misma fruta, solo se registrará el que tenga mayor impacto en la calidad. Calcule la proporción de frutos defectuosos según la fórmula (1): () donde: Q——proporción de frutos defectuosos, %; N1——número de frutos defectuosos, unidad: N2——número total de frutos de muestra, unidad: . 5.1.3 Olor y sabor Saque la muestra o abra el paquete, huela y pruébelo directamente para comprobar si hay algún mal sabor y si los dátiles frescos están crujientes y dulces. 5.1.4 La fruta única se implementará de acuerdo con las disposiciones de GB/T 22345. 5.1.5 El número de frutos de azufaifa por kilogramo se ajustará a lo dispuesto en LY/T 1780. Calidad intrínseca 5.2.1 Los sólidos solubles se implementarán de acuerdo con GB/T 12295. 5.2.2 El contenido de humedad del fruto deberá estar de acuerdo con lo establecido en LY/T1780. 5.2.3 El contenido total de azúcar deberá estar de acuerdo con NY/T 2742. 5.2.4 Inspección del índice de seguridad y salud Los dátiles frescos estarán sujetos a las regulaciones de GB 18406.2; los dátiles rojos secos estarán sujetos a las regulaciones de GB 16325. 6 Reglas de determinación de calidad Los lotes de inspección de frutos de azufaifa de la misma variedad, calidad y entrega para la venta y transporte son un solo lote de inspección. El método de muestreo consiste en tomar muestras aleatoriamente de un número específico de diferentes partes de un lote de inspección, y las muestras tomadas deben ser representativas. Cantidad de muestreo La cantidad de muestreo de cada lote de frutos de azufaifa se muestra en la Tabla 3. Si se encuentran problemas durante la inspección o surgen circunstancias especiales, la cantidad de muestreo puede aumentarse adecuadamente con el acuerdo de ambas partes que entregan la mercancía. Tabla 3 Cantidad de muestreo de cada lote de frutas de azufaifo Número de piezas por lote (piezas) Número de piezas de muestreo ≤ 100 5 piezas 101 ~ 500 Sobre la base de 100 piezas, se muestrearán 5 piezas y se muestrearán 2 piezas por cada 100 adicionales piezas 501 - 1000 Se seleccionarán 500 piezas 13 Piezas son el número base, y por cada 100 piezas adicionales, se sorteará 1 pieza adicional > 1000. Con base en 1000 piezas, se sortearán 18 piezas como número base, y por cada 200 piezas, se extraerá 1 pieza adicional. Después de extraer el paquete de muestra, se tomarán muestras 300 de las partes superior, media e inferior de cada paquete. g ~ 500 g. El número de muestras se puede aumentar adecuadamente De acuerdo con las necesidades de los elementos de prueba, mezcle bien todas las muestras y divida las muestras requeridas de acuerdo con el método de cuarteo para su inspección. Reglas de evaluación Si todos los resultados de la inspección cumplen con las disposiciones de esta norma, se considerará que el lote de productos está calificado. Si aparecen artículos no calificados durante la inspección, se permite una reinspección por muestreo doble. Si todavía hay artículos no calificados, el lote de productos se considerará no calificado. Si uno de los indicadores de salud falla, se considerará no calificado y no se permitirá una nueva inspección. 7 Los contenedores de embalaje, marcado, transporte y almacenamiento deben ser resistentes, limpios, no tóxicos, no contaminantes e inodoros. Los materiales pueden ser cajas de cartón corrugado (los requisitos técnicos deben cumplir con las disposiciones de GB/T 13607), plástico cajas y cajas aislantes de espuma. . El tamaño del embalaje exterior se determina según las necesidades y, por lo general, no debe exceder los 10 kg. No debe haber ramas, hojas, arena, piedras, polvo u otras materias extrañas en el recipiente de embalaje. El material de embalaje del revestimiento debe ser nuevo, limpio, libre de olores y no debe causar daños ni contaminación a la fruta de azufaifa. Se debe imprimir, pegar o adherir una tarjeta de etiqueta en el contenedor de embalaje marcado para indicar el nombre del producto, grado, peso neto, origen, fecha de embalaje, nombre del envasador o código, unidad de producción, etc. Para productos con marcas registradas se puede indicar el nombre de la marca y su logo. Para el mismo lote de mercancías, las marcas del embalaje deben ser coherentes. Al transportarlos, se deben apilar por separado según variedad y grado. Los dátiles frescos deben transportarse en camiones frigoríficos o contenedores frigoríficos, que deben estar limpios, higiénicos y libres de olores, y no deben mezclarse con elementos tóxicos y nocivos. Manipular con cuidado al cargar y descargar. Está estrictamente prohibido exponerse al sol abrasador y a la lluvia durante el transporte y el transporte. Guarde los dátiles frescos en cámaras frigoríficas o en atmósfera controlada a bajas temperaturas (0 ± 1) ° C. No los mezcle con otras frutas que liberan fácilmente etileno, como las manzanas. El lugar de almacenamiento de los dátiles rojos secos debe ser seco, bien ventilado, limpio e higiénico, sin olores extraños y también se puede almacenar en cámaras frigoríficas (0 ℃ ~ 10 ℃). Las frutas de azufaifo no deben almacenarse mezcladas con elementos venenosos o dañinos. El período de almacenamiento debe indicarse durante el almacenamiento. Se deben realizar inspecciones periódicas durante el almacenamiento para evitar la pérdida de agua, la putrefacción, el moho, las infestaciones de insectos y los daños por roedores. ____________________________
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