Esta normativa establece los requisitos técnicos y los métodos de ensayo para la identificación, cuantificación y caracterización de antocianinas en productos vegetales. Define parámetros específicos para la extracción, purificación y determinación de estos pigmentos naturales, garantizando la consistencia y fiabilidad de los datos obtenidos en análisis de laboratorio. Se centra en describir las condiciones operativas necesarias para evaluar la pureza y el contenido de antocianinas, aplicables a diversas especies botánicas y productos derivados del sector forestal y agrícola. El documento también aborda consideraciones sobre la estabilidad de estos compuestos bajo diferentes condiciones ambientales, proporcionando directrices para el control de calidad en la producción y comercialización de productos que contienen antocianinas. Su aplicación facilita la uniformidad en la evaluación de la calidad de estos extractos, apoyando el comercio y el intercambio de información técnica entre los distintos actores involucrados en la cadena de valor. Estas directrices contribuyen a mejorar la precisión en la caracterización de los componentes funcionales de origen vegetal.
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