Este documento especifica un método para la determinación del contenido de grasa de todo tipo de queso y productos de queso fundido que contengan lactosa por debajo del 5 % (fracción de masa) de sólidos no grasos, y todo tipo de caseínas y caseinatos. El método no es aplicable a tipos de queso fresco que contengan, por ejemplo, frutas, almíbar o muesli. Para estos productos, el principio de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) no es aplicable debido a las altas concentraciones de azúcares. Para estos productos es apropiado el método que utiliza el principio de Weibull-Berntrop (ver ISO 8262-3 | IDF 124-3).
DANSK DS/ISO 23319:2022 Historia
2022DANSK DS/ISO 23319:2022 Quesos y productos de queso fundido, caseínas y caseinatos – Determinación del contenido de grasa – Método gravimétrico