Establece prácticas efectivas para la limpieza y desinfección de plantas, equipos e instalaciones en la industria de manipulación y procesamiento de huevos. Analiza los principios de higiene que subyacen a las recomendaciones de limpieza y los factores prácticos que afectan la aplicación y eficacia de los sistemas de limpieza. Se incluye un apartado sobre higiene personal. Los apéndices proporcionan información sobre el suministro de agua, la eliminación de efluentes, las superficies y sus pruebas microbiológicas, y detergentes y desinfectantes.
AS 2996:1987 Historia
1986AS 2996:1987 Limpieza y desinfección de plantas y equipos en la industria de manipulación y procesamiento de huevos.