Esta norma describe los métodos para tomar muestras de leche entera, parcialmente desnatada y desnatada, productos líquidos compuestos de leche con aditivos, suero de leche, leche acidificada, fórmulas infantiles líquidas, cremas, productos lácteos fermentados líquidos y suero. Los métodos de muestreo son para examen microbiológico, químico, físico y organoléptico. Esta norma no se aplica a los productos lácteos condensados y evaporados, a la grasa láctea líquida (como se define en la Norma A2 del Código de Principios de la FAO/OMS sobre productos lácteos) y a los productos lácteos fermentados gelificados. Los métodos de muestreo de estos productos se describen respectivamente en NEN 3746, NEN 3704 y NEN 3744. El muestreo de leche y productos lácteos líquidos con el fin de medir la radiactividad se describe en NVN 5632. Los métodos de muestreo de leche cruda con el fin de determinar la composición y calidad higiénica para determinar el pago se describen en los apéndices A y B de esta norma. NOTA Para obtener instrucciones generales sobre el muestreo, consulte NEN 3748.
NEN 3747-1993 Historia
1993NEN 3747-1993 Leche y productos lácteos líquidos. Muestreo