Este documento técnico establece un procedimiento normalizado para la determinación de polioles en productos lácteos mediante el uso de cromatografía líquida. El método define los requisitos operativos, los parámetros instrumentales y los protocolos de calibración necesarios para cuantificar con precisión los diferentes tipos de polioles presentes en matrices de leche y sus derivados. Su aplicación permite evaluar la composición de azúcares y edulcorantes, facilitando el control de calidad y la verificación de etiquetado en la industria de alimentos. La técnica descrita aborda la preparación de muestras, la selección de fases estacionarias y las condiciones de elución específicas para la separación efectiva de los analitos de interés. Asimismo, proporciona las directrices para la identificación y el cálculo de resultados basándose en estándares de referencia internos y externos. Este enfoque analítico es aplicable a diversas categorías de productos lácteos, asegurando la consistencia y la fiabilidad de los datos obtenidos en los laboratorios de análisis. La implementación de este protocolo contribuye a la homogeneización de los métodos de ensayo en el sector, permitiendo una comparación uniforme de los resultados entre diferentes entidades operativas sin revelar el origen institucional ni la fecha exacta de su publicación.
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