GB/T 39558-2020
Análisis sensorial—Metodología—Prueba “A”-“no A” (Versión en inglés)

Estándar No.

GB/T 39558-2020

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2020

Organización

国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会

Ultima versión

GB/T 39558-2020

Reemplazar

GB/T 12316-1990

Alcance

Esta norma especifica un método para juzgar si existe una diferencia sensorial entre dos tipos de productos. El método es adecuado para la discriminación diferencial de atributos sensoriales únicos o múltiples. En el análisis sensorial, la prueba "A"-"no-A" se puede utilizar para: a) prueba de diferencia: especialmente adecuada, por ejemplo, en apariencia (la apariencia de muestras repetidas es difícil de preparar para que sea completamente consistente) o regusto ( diferencia de regusto entre muestras) dificultan la comparación directa); b) prueba de identificación: especialmente útil para determinar si un evaluador o panel puede identificar un estímulo nuevo en relación con un estímulo conocido (por ejemplo, identificar el dulzor de un edulcorante nuevo). calidad); c) prueba sensorial: se utiliza para determinar la capacidad del evaluador para distinguir estímulos. La prueba "A"-"no-A" no es adecuada para juzgar si dos tipos de productos son lo suficientemente similares como para usarse indistintamente (por ejemplo, para pruebas de similitud), porque la esencia de la prueba "A"-"no-A" "La prueba es que todos los evaluadores evalúan el mismo producto mediante una evaluación repetida, y esta evaluación repetida viola el supuesto básico de que la prueba de similitud es estadísticamente válida. Consulte el Apéndice A para ver sus ejemplos de aplicación. Nota: Bi y Ennis señalaron que no importa cómo se implemente la evaluación repetida en la prueba, la diferencia d' entre las muestras "A" y "no A" es constante, pero la varianza de d' depende de la implementación específica. forma de evaluación repetida. Esta norma no analiza el análisis del método "A"-"no-A" ni la validez de la prueba. Los lectores interesados pueden consultar la referencia [1] para obtener una discusión detallada sobre este tema.

GB/T 39558-2020 Documento de referencia

• ISO 3534-1 Estadística. Vocabulario y símbolos. Parte 1: Términos estadísticos generales y términos utilizados en probabilidad.
• ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario; Enmienda 1
• ISO 8586:2012 Análisis sensorial - Directrices generales para la selección, formación y seguimiento de evaluadores seleccionados y evaluadores sensoriales expertos
• ISO 8589 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas. ENMIENDA 1

GB/T 39558-2020 Historia

• 2020 GB/T 39558-2020 Análisis sensorial—Metodología—Prueba “A”-“no A”
• 1990 GB/T 12316-1990 Análisis sensorial--Metodología--Prueba "A"-"no A"

GB/T 39558-2020 Análisis sensorial—Metodología—Prueba “A”-“no A” ha sido cambiado a GB/T 12316-1990 Análisis sensorial--Metodología--Prueba "A"-"no A".