T/SXAGS 0019-2020
Fideos de buen grano y aceite de Shanxi (Versión en inglés)

Estándar No.

T/SXAGS 0019-2020

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2020

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/SXAGS 0019-2020

Alcance

Términos y definiciones Además de los términos y definiciones especificados en 3.3 de LS/T3212 y LS/T3304, los siguientes términos y definiciones también se aplican a esta norma. 3.1 La calidad y seguridad de los fideos secos de Shanxi Haoliangyou son trigo producido en la provincia de Shanxi de conformidad con DB14/T2043, con o sin adición de otras materias primas de cereales (incluidos cereales diversos, frijoles y patatas, etc.) y aditivos. Los indicadores cumplen o superan los estándares nacionales pertinentes. 3.2 Con el fin de mejorar el nivel nutricional de los fideos multicereales, se añaden una o varias materias primas distintas de la harina de trigo (incluidos cereales diversos, legumbres y patatas diversas, etc.) en una proporción no inferior al 10%. y la proporción de adición está claramente marcada como una categoría de productos de fideos. 4 La clasificación se divide en fideos secos y fideos multicereales según diferentes materias primas y procesos. 5 Requisitos de calidad y seguridad 5.1 Requisitos de materia prima 5.1.1 Harina de trigo: debe cumplir con las regulaciones de GB 1355 y LS/T 3212. 5.1.2 Otras materias primas: deben cumplir con lo establecido en 4.1 y 4.5 en LS/T3212. 5.2 Requisitos de calidad Los indicadores de calidad que deben cumplir los fideos secos se muestran en la Tabla 1. Tabla 1 Elementos del índice de calidad ≤14,0 Acidez/(mL/10g) ;  ≤3.0 Impurezas/% Sin materias extrañas visibles, color uniforme, sin olores ácidos, a humedad u otros olores Sabor: Después de cocinar, el color de la sopa es claro, no pegajoso, suave y refrescante, y sin dientes. tasa/%       ≤3 ≤5 Tasa de rotura de tiras cocidas/%       ≤3 ≤5 Tasa de pérdida por cocción/%        ≤8 ≤13 Nota: El "contenido de humedad" debe basarse en este límite según la producción y venta del producto. Las diferentes áreas determinan el contenido máximo de humedad que el producto puede mantener de forma segura dentro de un período de tiempo determinado. . 5.3 Requisitos de seguridad alimentaria El índice de seguridad (PN) se calcula en función de los límites de GB 2761, GB 2762 y GB 2763. Los requisitos del índice de seguridad para los fideos secos se muestran en la Tabla 2. Tabla 2 Índice de seguridad Índice de elementos P N micotoxinas ≤ 0,7 P  N contaminantes ≤ 0,7 P  N residuos de pesticidas ≤ 0,7 5.4 El control de calidad del proceso de producción está de acuerdo con las disposiciones de LS/T 3212 y las normas pertinentes. Se implementan las disposiciones del DB14/T 2043. 6 Método de inspección 6.1 Inspección del contenido de humedad: realizada de acuerdo con GB 5009.3. 6.2 Acidez: de acuerdo con GB 5009.239 6.3 Detección de color, impurezas y olores: implementada de acuerdo con GB/T 5492. 6.4 Sabor: Medido según el método especificado en el Apéndice A de la LS/T 3212-2014. 6.4 Tasa de rotura de la tira natural: medida según el método especificado en el Apéndice B de la LS/T 3212-2014. 6.5 Tasa de rotura de la tira cocida y tasa de pérdida por cocción: medida según el método especificado en el Apéndice C de LS/T3212-2014. 6.6 Inspección del índice de seguridad: Probar el contenido de micotoxinas, contaminantes y residuos de pesticidas según los métodos especificados por las normas nacionales, y calcular el índice de seguridad individual de cada sustancia según la fórmula (1): ……………… …… ………………(1)     Donde:     Pi——el índice único de indicador de seguridad de cada sustancia. Calcular el índice de Nemerow PN de micotoxinas, contaminantes y residuos de plaguicidas según las fórmulas (2) a (4) respectivamente: …………………………………………(2) ………… ……… ………(3) ………………………(4) En la fórmula: PI promedio - índice de seguridad único promedio, que es la suma de todos los índices de seguridad individuales de un determinado tipo de valor promedio del índice de seguridad. PI máximo: el índice de índice de seguridad único máximo, que es el valor máximo de todos los índices de índice de seguridad únicos de un determinado tipo de índice de seguridad. 7 Reglas de inspección 7.1 Reglas generales Las reglas generales de inspección se implementarán de acuerdo con GB/T 5490. 7.2 Lotes de grupo de productos: Se consideran un solo lote los productos procesados con las mismas materias primas, el mismo proceso, el mismo equipo y el mismo turno. 7.3 Inspección de fábrica: Los artículos de inspección de fábrica se inspeccionarán de acuerdo con las disposiciones de 5.2. 7.4 Los productos que cumplen con los requisitos de 5.1, 5.2, 5.3 y 5.4 al mismo tiempo y pueden proporcionar información de trazabilidad en 10.2 pueden clasificarse como buenos productos de cereales y petróleo de Shanxi. 8 Identificación de la etiqueta 8.1 Además de cumplir con las disposiciones de GB 7718 y GB 28050, la identificación de la etiqueta debe indicar el mejor período de uso, condiciones de almacenamiento, indicadores de características nutricionales y otra información. Consulte el Apéndice B para ver ejemplos de identificación de etiquetas. 8.2 El producto debe estar etiquetado con un código QR u otra forma apropiada. El contenido de la etiqueta incluye los valores de inspección de los indicadores correspondientes en 5.2 y 5.3 y la información de trazabilidad en 10.2. 9 El embalaje, almacenamiento y transporte deben cumplir con los requisitos de LS/T3212. 10 Gestión de archivos 10.1 El procesamiento, almacenamiento, transporte e inspección de fideos secos debe contar con registros originales, los cuales deben archivarse, guardarse y gestionarse de acuerdo con las disposiciones pertinentes de las "Medidas de Supervisión de la Calidad y Seguridad del Grano" para trazabilidad. 10.2 La información de trazabilidad que debe proporcionar el proveedor se muestra en la Tabla 3. Tabla 3 Información de trazabilidad información clasificación contenido de información materia prima información de harina de trigo nombre de la variedad de trigo origen del trigo tiempo de molienda estado de certificación de origen otra información de materia prima estado de certificación de origen de materia prima información de procesamiento tiempo de procesamiento método de procesamiento procesamiento de lotes información de almacenamiento y transporte método de almacenamiento método de transporte otra información (puede completar) Nota: Consulte el Apéndice A para ver ejemplos. Apéndice A (apéndice informativo) Tabla de información de trazabilidad A.1 Ejemplo de información de trazabilidad para fideos secos Información Clasificación Información de trazabilidad Materia prima Información de harina de trigo El nombre de la variedad de trigo estará sujeto al nombre de aprobación de la variedad. Como la Universidad Agrícola 399. La materia prima, el trigo, se produce en xx provincia/xx condado/xx aldea o granja. El tiempo de molienda es xx, mes xx, xx año. Certificado de certificación de origen número xxxx. Otra información sobre materias primas: Origen de las materias primas: xx provincia/xx condado/xx pueblo o finca. Certificado de certificación de origen número xx. El tiempo de procesamiento de la información de procesamiento es xx, mes xx, año xx. Método de procesamiento xx tecnología. Número de lote de producción del lote de procesamiento: xx. La información de almacenamiento y transporte se almacena a temperatura normal, baja o casi baja. Modo de transporte: ferrocarril o carretera, temperatura normal o cadena de frío de baja temperatura. Otra información (se puede completar) Otra información que refleje la calidad de los fideos secos, como: ricos en selenio, orgánicos o verdes, etc. AA Apéndice B (apéndice informativo) Identificación de etiqueta B Tabla B.1 Nombre del ejemplo de identificación de etiqueta de fideos (nombres de cereales, frijoles, patatas, etc. y proporción del total de materias primas/%) Tiempo de procesamiento (específico de año, mes y día ) Mejor uso Período y condiciones de almacenamiento Elementos de la tabla de ingredientes nutricionales por 100 gramos (g) Valor de referencia de nutrientes % o VRN % Energía kilojulios (kJ) % Gramos de proteína (g) % Gramos de grasa (g) % Gramos de carbohidratos (g) % Sodio en miligramos (mg) %… _____________________________

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