Este documento proporciona métodos para evaluar la estabilidad antioxidante de grasas procedentes de fuentes animales y vegetales mediante pruebas aceleradas de oxidación. Describe técnicas detalladas para preparar las muestras, realizar los ensayos y analizar los resultados, permitiendo una comparación objetiva entre diferentes tipos de grasas en términos de su capacidad para resistir la oxidación bajo condiciones controladas.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.
NF EN ISO 6886:2016 Historia
2016NF EN ISO 6886:2016 Grasas de origen animal y vegetal - Determinación de la estabilidad a la oxidación (ensayo de oxidación acelerada)